Miód pitny

Ocena użytkowników: 5 / 5

Gwiazdka aktywnaGwiazdka aktywnaGwiazdka aktywnaGwiazdka aktywnaGwiazdka aktywna
 

miód pitnyMiód pitny jest to lekki napój alkoholowy, otrzymany przez fermentację roztworu miodu pszczelego, tzw. brzeczki. Miody pitne przygotowane przez zwykłe rozpuszczenie miodu w letniej wodzie (do 30°C) i fermentowanie znajdujących się w nim drożdży, nazywamy miodami naturalnymi lub czystymi w odróżnieniu od miodów syconych, otrzymywanych przez sycenie (gotowanie) brzeczki z dodatkiem rozmaitych ziół i korzeni. Jeszcze inną odmianą napojów miodowych są miody owocowe (przy ich wyrobie do brzeczki dodaje się soku wyciśniętego z owoców).

Prócz tego istnieją jeszcze wina owocowo-miodowe, w których cukier zastępuje się miodem, przez co zyskują na jakości i smaku. Zależnie od stosunku objętościowego miodu do wody w brzeczce miodowej nazywamy miód pitny półtorakiem (1 część miodu na 0,5 części wody, razem 15 cz., zawartość 60-65% cukru), dwójniakiem (1 część miodu na 1 część wody, zawartość 48-50% cukru), trójniakiem (1 część miodu na 2 części wody, zawartość 31-33% cukru), itd. Przepis na przyrządzenie 20 litrów miodu trójniaka (czas dojrzewania od 2 do 3 lat), zwanego „Bartkiem”:

  • 7 litrów (9 kg) miodu
  • 13-14 litrów wody
  • jedna porcja drożdży winnych nr 34
  • 10 g chmielu
  • sok z 1 cytryny

W procesie produkcji miodu pitnego wyróżnia się 4 fazy:

  • przygotowanie matki drożdżowej
  • przygotowanie i warzenie brzeczki
  • szczepienie i fermentacja napoju
  • dojrzewanie napoju i butelkowanie
Jesteś tutaj: Home Miód Miód pitny